Sensasi Semur Telur Puyuh Bumbu Rempah Bakar, Inovasi Kuliner yang Mencuri Perhatian di Festival Nusantara

Pesona Kuliner Tradisional di Tengah Modernisasi

JAKARTA – Aroma harum rempah-rempah yang terpanggang di atas bara api menguar kuat di area Plaza Tenggara Gelora Bung Karno (GBK), Jakarta, pada akhir pekan lalu. Ribuan pengunjung tampak antusias memadati stan-stan makanan dalam ajang tahunan Festival Kuliner Nusantara. Di antara ratusan sajian khas daerah yang dijajakan, ada satu hidangan yang antreannya mengular panjang dan sukses menjadi buah bibir para pencinta kuliner, yakni semur telur puyuh bumbu rempah bakar.

Jika semur pada umumnya dikenal sebagai hidangan rumahan dengan cita rasa manis gurih dari kecap dan bumbu halus mentah yang ditumis, inovasi kali ini membawa dimensi rasa yang sama sekali berbeda. Sajian ini menggabungkan kelembutan telur puyuh dengan kuah semur pekat yang kaya akan aroma smoky atau asap, hasil dari proses pembakaran bumbu rempah sebelum diolah lebih lanjut.

Rahasia di Balik Teknik Bumbu Bakar

Chef Ratna Djuwita, salah satu praktisi kuliner tradisional sekaligus pelopor hidangan ini di festival tersebut, mengungkapkan bahwa teknik membakar bumbu sebenarnya berakar dari tradisi memasak leluhur di beberapa daerah di Indonesia, seperti Jawa Tengah dan Sumatra. Namun, teknik ini mulai jarang digunakan karena dianggap memakan waktu lebih lama dibandingkan menumis biasa.