Sensasi Kuliner Baru: Telur Bakar Bumbu Rujak Karamel Ramai Diburu Pecinta Jajanan Nusantara

“Ini adalah contoh brilian dari teknik memasak sederhana yang menghasilkan profil rasa yang luar biasa. Bumbu rujak yang berbahan dasar gula aren, asam jawa, dan cabai, ketika terkena panas arang akan mengalami proses karamelisasi. Hasilnya adalah lapisan luar telur yang lengket, manis, pedas, gurih, dan memiliki aroma smoky (asap) yang sangat menggugah selera,” jelas Kevindra saat dihubungi pada Kamis (24/10).

Proses Pembuatan yang Memikat Mata

Selain soal rasa, proses pembuatan telur bakar bumbu rujak karamel juga menjadi atraksi tersendiri (food theater) yang menarik perhatian pembeli. Telur ayam atau telur puyuh yang sudah direbus matang dan dikupas, ditusuk menggunakan tusukan sate. Telur-telur tersebut kemudian dipanggang di atas bara api arang.

Sembari dipanggang, pedagang akan mengoleskan bumbu rujak kental secara berulang-ulang. Suara desisan bumbu yang jatuh ke arang, kepulan asap yang harum, serta perubahan warna bumbu menjadi merah kecokelatan dan mengkilap (karamel) memberikan pengalaman visual dan penciuman yang membuat siapa saja yang lewat akan menelan ludah.