Rahasia Dapur: Resep Poached Egg Mulus Tanpa Cuka, Anti Gagal ala Restoran Bintang Lima

6. Perhatikan Waktu Memasak
Untuk mendapatkan kuning telur yang lumer sempurna (runny yolk) dengan putih telur yang sudah matang dan kokoh, biarkan telur di dalam air selama 3 hingga 3,5 menit. Jangan mengaduk atau menyentuh telur selama proses ini berlangsung.

7. Angkat dan Tiriskan
Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat poached egg dari dalam panci secara hati-hati. Letakkan perlahan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa air rebusan. Hal ini penting agar air tidak merusak roti atau hidangan pendamping Anda.

Tips Tambahan dari Profesional

Bagi Anda yang ingin menyajikan poached egg untuk banyak orang sekaligus, Anda bisa merebus telur setengah matang (sekitar 2,5 menit), lalu segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es (ice bath) untuk menghentikan proses pematangan. Saat akan disajikan, cukup celupkan kembali telur tersebut ke dalam air panas selama 30-60 detik. Teknik ini sering digunakan di dapur restoran sibuk.