Mengungkap Rahasia Dapur Minang: Cara Membuat Telur Dadar Padang Tebal Tanpa Tepung Instan

Bahan-Bahan Alami yang Dibutuhkan

Untuk mempraktekkan resep telur dadar padang tebal tanpa tepung instan di rumah, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan segar berikut ini:

• 3 butir telur bebek dan 2 butir telur ayam ukuran besar.
• 3 sendok makan kelapa parut yang sudah disangrai hingga harum (tidak sampai coklat gelap).
• 2 sendok makan tepung beras murni dan 1 sendok makan tepung terigu (larutkan dengan sedikit air agar tidak menggumpal).
• Bumbu halus: 5 buah cabai merah keriting, 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm kunyit, setengah sendok teh ketumbar bubuk, garam, dan lada secukupnya.
• Bahan irisan: 1 lembar daun kunyit muda, 2 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya), 2 batang daun bawang, dan 1 batang seledri. Semuanya diiris sangat halus.

Teknik Memasak Khas Dapur Minang

Memiliki bahan yang tepat belumlah cukup jika tidak dibarengi dengan teknik memasak yang benar. Kesalahan umum lainnya saat membuat telur dadar Padang adalah menggunakan wajan datar (teflon) dengan sedikit minyak. Padahal, teknik yang benar adalah deep frying atau menggoreng dengan minyak yang cukup banyak dalam wajan cekung.

Langkah-langkah Penggorengan Sempurna

Berikut adalah panduan teknik menggoreng telur dadar Padang agar matang sempurna hingga ke bagian dalam: