Resep Oseng Telur Tomat Kuah Kental ala Rumahan, Solusi Menu Praktis dan Bergizi di Tengah Kesibukan

Tinjauan Gizi: Sinergi Sempurna Protein dan Likopen

Dari kacamata jurnalistik kesehatan, fenomena kembalinya tren masakan rumahan ini membawa angin segar. Tidak hanya ramah di kantong pada tanggal tua, oseng telur tomat menyimpan rahasia nutrisi yang sangat baik. Dr. dr. Samuel Oetoro, MS, SpGK., seorang pakar gizi klinik, menjelaskan bahwa kombinasi telur dan tomat adalah salah satu bentuk sinergi pangan yang paling optimal.

“Telur adalah sumber protein hewani dengan nilai biologis yang sangat tinggi, mengandung asam amino esensial yang lengkap. Sementara itu, tomat kaya akan vitamin C dan antioksidan bernama likopen. Menariknya, likopen pada tomat akan meningkat bioavailabilitasnya (kemampuan diserap oleh tubuh) ketika dipanaskan dan dicampur dengan sedikit lemak, seperti minyak goreng yang digunakan saat menumis telur,” jelas Dr. Samuel.

Artinya, proses menumis dalam pembuatan oseng telur tomat kuah kental ala rumahan justru memaksimalkan potensi gizi dari tomat itu sendiri, yang sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung dan mencegah radikal bebas.