Inovasi Kuliner: Cara Bikin Telur Asin Kilat 3 Hari Kuning Berminyak untuk Peluang Usaha Rumahan

JAKARTA – Telur asin merupakan salah satu lauk pauk pendamping favorit masyarakat Indonesia. Identik dengan daerah Brebes, Jawa Tengah, telur bebek yang diawetkan dengan garam ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih, serta bagian kuning telurnya yang bertekstur masir (berpasir) dan mengeluarkan minyak alami. Namun, kendala utama dalam pembuatan telur asin tradisional adalah waktu prosesnya yang memakan waktu cukup lama, yakni berkisar antara 14 hingga 21 hari.

Seiring dengan perkembangan inovasi di bidang kuliner, kini masyarakat tidak perlu lagi menunggu hingga berminggu-minggu. Terdapat metode baru yang tengah viral dan banyak diadopsi oleh pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), yaitu cara bikin telur asin kilat 3 hari kuning berminyak. Selain menghemat waktu produksi secara signifikan, metode ini juga dinilai lebih bersih karena menggunakan media air garam, bukan abu gosok atau serbuk batu bata merah.

Rahasia Di Balik Proses Kilat 3 Hari

Pengamat kuliner dan praktisi UMKM, Budi Santoso, menjelaskan bahwa kunci dari percepatan proses pengasinan ini terletak pada manipulasi pori-pori cangkang telur. “Secara tradisional, garam menembus cangkang secara perlahan. Dalam metode kilat ini, kita menggunakan bantuan asam cuka untuk menipiskan cangkang dan membuka pori-porinya, sehingga larutan garam jenuh dapat meresap jauh lebih cepat ke dalam inti telur,” ungkap Budi saat diwawancarai pada Rabu (25/10).